백종원의 바삭바삭하고 고소한 멸치볶음 레시피를 알려드리겠습니다. 땅콩과 아몬드를 넣어 볶은 멸치로, 바삭한 식감이 특징입니다. 특별한 양념이 필요 없는 달콤하고 짭짤한 매력의 국민 반찬입니다.
멸치볶음을 만들면 일주일은 꽤 배부르게 먹을 수 있어요. 재료들을 바삭하게 볶아서 간장만 더하면 되니까 만들기도 쉽죠. 식감과 맛이 좋아서 밥 반찬으로 만들었는데 술안주로도 좋아요. 바삭바삭하고 달콤짭짤해서 계속 먹고 싶어요.(그걸 위해 만든 건 아닌 것 같아요..)
오래 보관해도 맛있는 멸치볶음. 간식인가 반찬인가?
재료: 멸치 100g, 땅콩 50g, 아몬드 50g, 식용유 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 콘시럽 2큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 필요에 따라 (10ml) – 밥숟가락 분량.견과류 볶기: 기름 없이 팬을 센 불로 가열한 후 불을 약하게 조절하고 땅콩을 볶습니다.저는 먹기 편한 갈은 땅콩을 사용했습니다.약 2분간 볶은 후 색깔이 노릇노릇해지면 접시에 옮겨 식힙니다.다음으로 아몬드 슬라이스를 볶습니다.취향에 맞게 견과류를 더해도 되지만 한번 볶으면 향이 더 납니다.멸치 볶기: 견과류를 볶은 팬에 멸치를 약 2분간 볶습니다.냉동고의 습기와 냄새로 축축해지므로 불을 끄는 것이 좋습니다. 비린내와 비린내를 동시에 없애주고 바삭하게 먹을 수 있어요.멸치를 체에 담아 부스러기와 가루를 제거해요.이렇게 하면 멸치볶음을 할 때 깨끗해요.꽤 많이 나올 거예요.후라이팬에 남은 가루를 닦아내고 정리해요.간장그릇에 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어요.말린 생선 자체가 짜니까 소금간을 조절해요.옥수수시럽 2큰술을 넣어 잘 섞어서 간장소스를 만들어요.양념은 취향에 맞게 조절하세요.백종원 멸치볶음 중불 팬에 식용유 3큰술을 넣고 멸치를 1분간 볶아요.두 번 볶으면 비린내가 없어지고 식감이 바삭해져요.오랫동안 볶으면 생각보다 빨리 굳어요. 불을 약불로 줄이고 말린 멸치를 한쪽으로 밀어놓고 간장 소스를 붓는다. 양념을 한 번 끓여 거품이 고르게 올라올 때까지 끓인다. 양념이 잘 묻도록 소스와 잘 섞는다. 볶아서 식힌 견과류를 넣고 함께 볶는다. 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞는다. 시럽이 끈적끈적하게 뭉쳐지지만 녹는다. 참깨를 듬뿍 뿌리면 견과류 멸치 볶음이 완성된다. 백종원의 멸치 볶음을 만들어보자! 달콤짭짤하고 고소하고 바삭바삭한 견과류 멸치 볶음!! 반찬으로도 술안주로도 좋다. 견과류와 멸치는 마른 팬에 한 번 볶는 전처리 과정을 거치면 더욱 고소하고 바삭하다. #요리레시피 #멸치볶음 #견과류볶음 #견과류볶음m.blog.naver.com 매일 먹어도 질리지 않는 백종원의 멸치볶음 레시피를 알려드렸습니다. 밥보다 많이 먹는 견과류 멸치볶음은 어렵지 않아요. 달콤짭짤해서 우리 아이 입맛에 딱 맞았어요. 고소하고 바삭한 식감이라 주먹밥을 만들거나 김밥 재료로 활용하기 좋아요. 견과류만 골라서 먹는 저인데요. 오늘도 잘 먹었습니다.